La caries dental es una enfermedad dietomicrobiana dinámica que implica ciclos múltiples de desmineralización y remineralización antes de que sus consecuencias se expresen clínicamente. Existe un creciente interés en cuándo y cómo detectamos la caries y el desarrollo de nuevas tecnologías para ayudar en este proceso. El reconocimiento de que la caries dental puede detenerse y posiblemente revertirse si se detecta en una etapa temprana está conduciendo a un renovado interés en estrategias de remineralización innovadoras, especialmente agentes remineralizantes sin flúor; sin embargo, la recomendación clínica debe basarse en pruebas científicas sólidas. El uso de pasta dental con flúor, enjuague bucal con flúor y fluoruro aplicado profesionalmente (barniz) sigue siendo el pilar principal de la prevención de la caries.